莲藕洗干净，削皮切片。
我买的鱼肉是市场买的鲮鱼肉打成的肉酱，有少许盐在里面。（这个不是固定的，也可以夹其他自己喜欢的肉酱，虾滑之类的都可以！！）
前后都有鱼肉，莲藕中间的孔也要塞紧实，太粘的话手可以沾一点食用油来操作。
一个鸡蛋、三大勺生粉、三大勺面粉、少许白开水调均匀，调成糊状，可以挂住筷子即可。这一步也可以往面糊里加少许椒盐，这样炸的脆皮更有味道。
接着热一锅油，用一根干净的筷子伸进去冒小泡泡就可以炸了！要开中小火炸，火太大容易面糊上色但里面还不够熟。
酿好的藕全部沾上面糊，然后放进油锅里。期间要用筷子拨开一下，避免粘连。
待至油温升高以后（约2-3分钟），把藕重新放进去，复炸一分钟。
捞出控油！
控油以后其实已经可以吃啦，撒上孜然粉和椒盐，味道就已经非常棒，喜欢吃炸物的可以用这种吃法。
我分出来了一半，做了第二种吃法。
两勺生粉加水调和均匀。加入锅里搅拌均匀煮至微微发稠。
炸藕双吃。
两种做法都很好吃，炸好以后直接吃的，适合下酒，空口吃；右边加酱汁焖煮以后的更下饭。各有各的优点！！
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