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炸藕双吃(6/16)
莲藕洗干净,削皮切片。 我买的鱼肉是市场买的鲮鱼肉打成的肉酱,有少许盐在里面。(这个不是固定的,也可以夹其他自己喜欢的肉酱,虾滑之类的都可以!!)
前后都有鱼肉,莲藕中间的孔也要塞紧实,太粘的话手可以沾一点食用油来操作。
都酿好以后备用。
一个鸡蛋、三大勺生粉、三大勺面粉、少许白开水调均匀,调成糊状,可以挂住筷子即可。这一步也可以往面糊里加少许椒盐,这样炸的脆皮更有味道。
接着热一锅油,用一根干净的筷子伸进去冒小泡泡就可以炸了!要开中小火炸,火太大容易面糊上色但里面还不够熟。 酿好的藕全部沾上面糊,然后放进油锅里。期间要用筷子拨开一下,避免粘连。
炸至金黄捞出。燃气灶开中火,让油升温。等待复炸。
待至油温升高以后(约2-3分钟),把藕重新放进去,复炸一分钟。
捞出控油! 控油以后其实已经可以吃啦,撒上孜然粉和椒盐,味道就已经非常棒,喜欢吃炸物的可以用这种吃法。 我分出来了一半,做了第二种吃法。
起锅烧油,蒜末小辣椒爆香。
加入四勺生抽,一勺砂糖。
加入一小勺胡椒粉。
两勺生粉加水调和均匀。加入锅里搅拌均匀煮至微微发稠。
放入刚刚炸好的莲藕。
两面都沾上酱汁焖煮一下,即可出锅。
炸藕双吃。 两种做法都很好吃,炸好以后直接吃的,适合下酒,空口吃;右边加酱汁焖煮以后的更下饭。各有各的优点!!
快来试试吧!!