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蜜桃雪媚娘(14/19)
雪媚娘皮材料集合
牛奶加糖拌匀
糯米饭和玉米淀粉拌匀,过筛
把过筛后的粉加入牛奶里面,搅拌后再次过筛
保鲜膜盖住,戳戳戳洞,微波炉高火2-3分钟,或者蒸锅10-15分钟,筷子戳进去不粘,又全部熟透即可。 我的微波炉没有高低火标识,直接用了微博p100叮了2分钟
拿出来,凉冷点再加黄油,揉啊揉…… 没耐心等它凉就上手了,烫得我手那叫一个酸爽啊
选红色色素,用牙签戳进去挑一点出来,面团揉啊揉,从外往里翻,不用可以揉匀,不规则的也更好看。 面团揉好后盖上保鲜膜,冰箱里冷藏一个小时,别忘了,不然完全揉不起团子,奶油会到处露馅儿,别问我怎么知道的…… 太久没做这个,翻车翻得那叫一个…… 我会说我重新作了皮吗……咳咳
准备蜜桃酱,材料集合,蜜桃250克左右,我直接拿了两个桃子。家里刚好有熬胶剩下的冰糖,超大颗,咳咳……
桃子洗净,切丁,带皮也可以,削了也可以。为了节约时间,我直接放料理机碎了一下。
和糖一起下锅熬,到糖化掉,水分快熬干就行,最好保留一小部分颗粒
起锅,加柠檬汁拌匀放凉
等待冷藏的过程来把奶油加入糖,打发
有明显划痕和小尖角即可
冷藏好的面团分成5个左右小剂子,也可以根据自己安排做6个。
我戴了防粘手套,如果没有可以用糯米饭不粘锅里烤熟,包的时候手里拍一点,也很好防粘,微波炉叮3分钟也可以
雕花袋装奶油,擀圆小剂子后,放一层奶油,一层蜜桃酱,再一层奶油
我这个包多了,应该包少点会方便些,如果没有雪媚娘模具的,可以找找家里有没有蛋黄酥包装的盖子,可以做模具,,再不然蛋挞模,都不行就放飞自我,和我一样,直接上手,翻啊翻啊就习惯了……
包包子一样,捏圆 把光面朝上,垫油纸,拿筷子或随便什么签压出痕迹,洗干净薄荷叶片放下面
冰箱冷藏一个钟,或者第二天可以吃,或许冷冻可以多放几天,但是个人感觉口感没有前者那么好了。