小龙虾大约两斤，去虾线，取出虾黄。注意⚠️取的时候要捏住小龙虾的头，不然它的两个大钳子夹起手来也不是盖的！ 去虾线的话一手捏虾头，一手捏住虾尾中间，一拧一拽就好啦。弄好后，小龙虾焯水或者油炸。最好是油炸，但我为了图省事就焯了下水。凭实力情况油炸或焯水哈。

葱姜蒜切好，可以多准备一些，更入味，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，放火锅底料和豆瓣酱，炒出香味，放生抽，蚝油，然后放入炸好或焯好的小龙虾，翻炒一下，程度大概是每个小龙虾都均匀的沾上调料，时间可长可短。

然后放入啤酒一瓶，大火煮五到十分钟左右，这个过程第一要把啤酒的麦芽香味煮出来，第二是让小龙虾入味，所以建议稍微多煮一下，然后看情况收汁。出锅！小龙虾沾满汤汁，多余的汤也可以拌面或者泡饼，太好吃了！