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红烧猪脚茭白(1/12)
猪脚先从两个猪脚中间一切两半，然后剁成小块(求推荐好用的剁骨刀)。
凉水入锅，加入姜片，烧开焯水。
水开后煮两分钟，撇去浮末洗净备用。
砂锅倒油，加入十颗冰糖，小火炒化，炒出糖色。
放入猪脚翻炒，糖色均匀裹在猪脚表面。
加入生抽2勺，老抽2勺，耗油1勺，料酒4勺，翻炒上色，加入姜片，葱结。八角1个，桂皮一小段，山楂5片。
加开水没过食材。
盖盖大火煮沸，转小火炖40分钟。
四十分钟后用筷子戳一下猪脚，肉已经很软烂了，加入切好的茄子条和茭白滚刀块。
把茄子和茭白浸入汤汁，盖盖煮10分钟左右。
时间到，茄子已经吸足汤汁。汤也变得浓稠，加入两勺盐搅拌均匀，尝一下咸淡就可以出锅啦！
猪脚，茭白，茄子码在饭上，浇一勺汤汁拌着吃，真的太幸福啦！甜甜糯糯的猪脚，清脆爽口的茭白，吸足汤汁的茄子。每一口饭都被汤汁包裹，吃一口，太幸福了！明天又有了上班的勇气！