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低盐少油鸡丝山药丸(2/7)
山药洗净,去皮,切成小段方便蒸煮。 用一般的山药(粗粗的那种)最好,很快就能蒸软或者煮透,我这根铁棍山药真的很难蒸软(有次蒸了半个小时还是硬的emmmmm…),就直接下开水锅煮20分钟。大家要是介意损失了营养可以带皮慢慢蒸软,之后再去皮,也可以直接带皮吃啦,没什么的。
没有味道的肯德基鸡块π_π,去掉油炸的外皮,去骨。 (可以自己买肉鸡,处理过后直接开水煮熟,家里吃没那么多讲究,当然要是想味道更鲜美,可以用炖好的粮食鸡肉,那真是香得,诶嘛*罒▽罒*)
趁山药煮着,把鸡肉撕碎,不用强迫自己撕稀碎,看的过去就行。 加入香油,鸡精,食盐,拌匀放置十分钟。 (你也可以整点有新意的,比如柠檬汁,番茄汁、五香味,麻辣鸡丝哈哈哈哈)
把莲花白切碎,要多碎有多碎,一展刀工的时刻到了!用滚水焯20s,沥干备用。
山药捏成泥,铁棍不好捏(是真的硬),可以先剁碎,再上手,带手套。(要是家里有打肉机就美了)
这是精细版的,把鸡丝和白菜包在山药里面,淋上你喜欢的酱,沙拉、咖喱酱、辣椒油、自制沾碟……
这是粗犷版,鸡丝、山药、白菜揉在一起,在手心滚成球,nice。