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健康菜-口水鸡(8/15)
走地鸡洗净，去头去尾待用。
姜片、葱结准备好。
汤锅中放入多些的水，烧开，放入盐2/3勺、料酒、姜片和葱结。
抓住鸡脚把鸡放入汤中涮一下（30秒）。
提起鸡离开汤中倒净鸡肚里的汤，再次把鸡放进汤里涮，这样重复3-4次。
把鸡放入汤中，加20粒花椒去鸡腥味，最小火（汤几乎不怎么翻滚的状态）炖。
盖住汤锅炖40分钟（记得定闹钟，过了时间就不嫩滑了，时间少了有可能会不熟）。
这个时候来准备调味汁，把姜蒜和红尖椒洗净。
全部切成末（越细越好，不会影响口水鸡细滑的口感）。
将姜蒜红尖椒末放入碗中，再加入生抽5勺、醋1勺、糖一勺、盐1/3勺，再把10勺自制辣椒油加入搅拌均匀。
提前1个小时放半盆纯净水在冰冻层。
再加入一些冰块。
鸡炖好了放在冰水中上下翻滚2圈让整个鸡都能被冰水冰镇到。
斩成块放入碗中。
加入调味汁，撒点葱花，香辣咸鲜，嫩滑细腻多汁的口水鸡就做好了。真是太好吃了