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烤羊肉串 高级技法(0/4)
把羊腿肉拆成2cm的片，然后切成条，再改成菱形的小块，注意有肥有瘦
加入：盐，蒸鱼豉油，花雕酒，清水150g抓匀。再加入：十三香，茴香粉，花椒粉，一个鸡蛋，孜然粉，辣椒粉拌匀，打出胶，加一勺淀粉。加入：洋葱碎，大葱碎，姜碎拌匀，腌十五分钟。
穿串，串结实，不能有肉掉下来，五六块左右即可
上炭火，肉稍微变色两面上烧烤油，烤五分钟撒辣椒，孜然，盐。或者烧烤粉。正反翻匀即可