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一碗辣酸爽到让人吃出一身汗的酸汤肥牛面~(10/12)
提前两小时冷水浸泡米线~或者直接煮软米线~
肥牛提前解冻,蒜姜切末,红辣椒切圈,番茄切片,豆腐切块,金针菇剪去根部洗净
肥牛焯水,沥干,放置一旁
热锅热油,烧至六成热后,放入蒜姜末、小米椒爆香
放入3勺黄灯笼辣椒酱、小米辣(泡椒)翻炒一分钟,加入水、料酒、盐、醋,大火煮开 ⚠️水可以用高汤 ⚠️也可以放点剁椒酱,不能吃辣就少放点辣椒酱,黄灯笼这个好辣
转中小火,放入米线,煮5分钟~ ⚠️米线一定是提前浸泡过或煮过的,不然要煮10~15分钟,面条就不用那么久~
放入金针菇、豆腐、番茄片,煮熟
再次水开后,放入肥牛片,可以加点生抽调色~煮开 ⚠️肥牛片烫熟即可,千万表煮久啦,煮久肉就柴了,有点咬不动
待肥牛煮熟后,再淋上少许白醋,关火 ⚠️出锅淋少许白醋为了让酸味更突出
表面放上香菜、红辣椒圈点缀,最后烧少量热油,淋在红椒圈上即可~ ⚠️青、红尖辣椒圈最好~
酸辣开胃~爽!
❤️减脂版酸汤肥牛(抖音看的) ——调酱料 1⃣️1勺蒜末、1勺青红椒粒、半勺辣椒粉,淋热油 2⃣️1勺白芝麻、1勺生抽、1勺香醋、适量蚝油、1小勺糖、1点点盐 3⃣️热油热锅,加入番茄丁煮出汁 4⃣️加入酱料 5⃣️煮熟金针菇,加入肥牛即可~