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粤式生焗大鲍(8/10)
首先，买到新鲜大鲍鱼，杀好，表面用刷子刷干净，切十字花刀
调生焗汁：蒸鱼豉油2汤勺、2克盐、2克糖、一汤勺日本照烧汁、半汤匙醋、一汤匙花雕酒
把调好的生焗汁一半淋在鲍鱼表面
锅内倒油
油热后下姜蒜爆香，蒜头不用捣碎，姜切片
放上淋好生焗汁的鲍鱼
盖上锅盖，沿着锅盖一圈浇上高度白酒
锅的周边就串火苗了，这就是所谓的锅气，能增加菜品的香气
2分钟后掀开锅盖，再淋上剩下的生焗汁，放上切好的葱段，青红椒，继续盖上锅盖
2分钟后掀开锅盖，可以出锅了，超级香～