花甲买回来，加点盐泡水里半小时，让它吐沙，半小时以后，洗干净捞起来，汤锅里面加水，倒入花甲，加几片姜，两盖料酒煮开去腥，花甲全开壳就行了，捞起来放旁边备用

姜蒜切成末，小米椒切段，锅里放油，先倒入姜蒜末，然后依次放入豆瓣酱，小米椒，炒香，香味出来以后倒入花甲翻炒，炒三分钟，加生抽，蚝油盐鸡精花椒粉，继续翻炒两三分钟，盐适当的加，因为豆瓣酱本身咸，所以已经不要加多了

最后加入葱段香菜，继续翻炒一分钟左右，就可以拿起来装盘了，很过瘾，喜欢爆辣的可以多加一些小米辣