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绿豆糕(带皮)—家庭版(3/5)
绿豆提前一晚泡发或最少泡发六小时以上,泡好后的绿豆放入电饭煲中,加入适量的水,按煮饭键焖熟。豆子开花能轻松压成泥即可。
熟烂的豆子用料理机再打一遍,根据自家机器特点,可少量多次,但此时千万不能加水。 这一步主要是为了让绿豆糕的口感更加绵密细腻,如果喜欢颗粒状口感,这步可以省略。
打磨好的豆泥放入锅中,加入糖和一半的油,小火不停翻炒。 注:这里糖可以少量多次加入,根据自家口味来定。
之前的油充分吸收后再放入另一半的油,继续翻炒,直到水份充分挥发,豆沙抱团,不沾锅,不沾铲子为止。这时就可以盛出,晾凉备用。
将晾凉后的豆泥取适量大小压模成型。(这里可以取30克或50克都看心情,30克就薄一些,做出来的成品多一些,50克就厚一些,做出来的成品少一些。) 这时就可以开吃了,放入冰箱冷藏一小时后口感更好,更适合夏天,但肠胃不好的还是常温食用为宜。 注:冰箱冷藏也最好三日内食用完。