先把盐焗鸡骨架、葱段和姜片放入锅里加水大火烧开小火炖着。

胡萝卜洗净去皮切成丝，小葱洗净切粒，奶白菜先用厨房剪刀一分为二再洗净待用。

面粉和盐放入盆里拌匀加水搅成絮状，再揉成光滑的面团（盆光、手光和面光），静止15分钟后再次揉面团2分钟，抹少许油在整个面团上。 面团昨天晚上就和好了装入双层保鲜袋后放在冰箱保鲜层静置了一夜，今天一早就不用慌着和面了。

从冰箱拿出面团，放在抹了少许油的面案上，用手轻轻的按扁，再用擀面杖把面擀成薄饼状（要想拉出的面条细就杆薄些，反之亦然）。

用刀把圆面饼从中间切开成两半，再切成条状（要切的面饼最好不要宽于刀，这样一刀切下去面胚会比较直和匀称，拉面时不容易断）加盖保鲜膜静置15分钟。这时候鸡汤也熬好了，把每条面块用两手往左右两边均匀的拉伸，边拉面便在面案上摔打一下，拉好的面条直接放入鸡汤锅内煮，（如果家里人口多拉面的时间偏长的话，可以中间把煮熟的面条先捞出放入面碗中，等拉面拉完后再一起倒入锅里，这样可以保证前面拉的和后面拉的面的弹性差不多）。

拉面煮成八成熟时加入胡萝卜丝和奶白菜，再煮到奶白菜变色，加盐，撒葱花，很鲜美的鸡汤面就做好了，鸡汤面就是吃一个鲜字，就不放辣椒油了，喜欢吃辣的友友可以加的。