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咖啡酒奶酪坚果磅蛋糕(13/14)
1.这款磅蛋糕做之前准备工作有些多,请不要嫌麻烦,一样样按要求准备好,这样才能做出口感与颜值都完美的成品。 无盐黄油60克室温软化,加入糖粉45克备用。 模具涂油洒粉备用。
2.奶油奶酪80克室温软化备用。 50克全蛋液打散,晾至室温备用。
3.有咖啡酒的伙伴直接用10克咖啡酒,没有咖啡酒的伙伴象我一样,取6克速溶纯黑咖啡+10克开水调匀,晾凉后加入5克朗姆酒备用。 30克腰果150度10分钟烤熟,去皮,剪成小块备用。
4.将第1步软化的黄油用电动打蛋器打至发白蓬松。 分多次加入全蛋液共50克,用电动打蛋器打匀,要有耐性一点,打匀一次才能加入下一次。
5.加入80克软化好的奶油奶酪,稍稍搅打均匀。
7.加入第3步做好的咖啡酒,搅打均匀。这时候的盆底应该是无水无油,面糊细腻完全融合的状态。
7.筛入60克低筋面粉+1.5克泡打粉,用刮刀压拌均匀,千万不要划圈搅拌,以免面糊起筋,影响口感。
8.加入30克腰果碎,稍稍搅拌均匀。
9.面糊入模具,模具轻磕桌面,震出面糊里的大气泡,并整理成两边高中间低的样子,中间再划一条线,确保磅蛋糕在烤制过程中按这条线开裂。 入预热好的烤箱,180度上下火中层40分钟。
10.烤磅蛋糕时准备糖水,10水+10克糖调匀备用。
11.出炉,模具往桌上摔两下,震出热气,趁热脱模。
12.脱模后马上刷上第10步做好的糖水,每一面都刷上。晾凉后装入密封袋入冰箱冷藏。如果室温低于25度的可以室温保存。
晾凉切片,口感扎实又不失细腻,咖啡香酒香坚果香奶酪香,层层叠叠的味道,实在是好吃到停不下来,但是~热量有点高,爱美的伙伴们适量哦~
搭配早餐~