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香辣火焙鱼(4/16)
我手里的是溪里哥，手掌下那条大点的是石斑鱼
制作好的火焙鱼，碗里大概50克，我制作的比较干，所以这点足够一顿用的。
白辣椒切碎、这种辣椒很多地方没有，其他辣椒也可以。彩椒切碎，装盘备用。
蒜子拍碎、姜切碎、葱切葱花、备好花椒、香叶。
锅洗净擦干，倒入适量菜籽油、油冒青烟后，放入香叶、花椒爆香。
爆香香叶、花椒后，下姜蒜炒香。
姜蒜炒香后，放入火焙鱼、淋入料酒，继续翻炒。
火焙鱼炒至焦黄，放入白辣椒和彩椒，继续翻炒均匀。
放入适量盐、翻炒均匀。
淋入酱油，继续翻炒均匀。
沿着锅边撒入一点点清水（我们当地叫露水汤汁）
鸡精调味一下。
撒入葱花。
水淀粉勾芡一下，即刻起锅装盘。
完成✅
下酒必备神器