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【川味】凉拌鲫鱼(7/20)
超市买回来的鲜鲫鱼，洗净，去除血腥和没处理干净的鱼鳞。
鲫鱼两面都切几条深口，切深一点好入味。
切好姜丝。
鱼身洒上食盐，抹匀，每一面洒半勺；每道小切口中夹入几丝姜丝，鱼腹中放入剩余姜丝。两面都淋上2小勺料酒，腌制10分钟。
锅内加水烧开后，放入腌制好的鲫鱼，蒸15分钟，盛出，倒掉盘中的水。
蒸鱼的时候准备佐料，洗净二荆条和小葱。
二荆条切成小粒。
小葱切成小段。
洗净大蒜。
大蒜切粒。
将以上三种放入小碗中。
加入酱油，将佐料刚好淹没。
加2勺醋。
加2勺豆豉。
加入少于花椒面。
加入1勺耗油，将所有佐料调匀，腌制10分钟。
将佐料淋上蒸好的鱼身上，浸透。
鱼身满是佐料，结果鱼小了，佐料没用完。
放置1小时，入味，一道凉拌鲫鱼就做好啦！刺少肉嫩！美味！
因为佐料还有多余的，就做了几个，凉拌鸡爪！口味也不错哦！