土豆去皮滚刀切块，土豆最好用淀粉含量比较高的那种，新鲜小土豆做出来没有那种软糯的口感。
排骨洗干净后冷水下锅焯水，放几片姜片或倒点料酒去腥，煮到浮沫大量漂起就捞起来。
洋葱洗净，从中间对半拦腰切开，去掉外面2层，中间的水分更饱满，吃起来更脆。
热锅倒油，油温8成热的时候放入洋葱和陈皮稍微炒一下，炒出香味儿，加入排骨翻炒。
当排骨煸香后，加入2勺味极鲜上点色，也调味，少许冰糖，盐，西红柿，搅拌均匀，让所有食材都在锅里炒会儿，最后加入开水或温水，水的高度最好没过食材，盖上锅盖，用大火煮开后，转成小火慢炖。
大概炖40-50分钟就可以了，炖煮过程中打开锅盖翻拌两次，让食材受热均匀（如果是用鸡肉炖的土豆，那烹饪时间30分钟就差不多了）。排骨炖煮软了后，下入这样的2小块咖喱，用锅铲搅拌，让汤汁慢慢吸收，溶解咖喱块。（溶解咖喱的时候改回中小火，当汤汁变浓稠的时候就可以啦，关火）
补充咖喱的图片，这种盒装咖喱超市有卖，牌子很多，口味也不同，我个人比较喜欢原味的，所以这个怎么选就看各人口味。
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