鸡蛋看大小，大的10个足够
糖90克也甜，130克就更像买的口感
所以可以视自己的偏好，稍微调整含糖量
植物油加热，不用很热，锅底冒小泡就可以，我用的日式雪平锅
蛋黄蛋清分离（12个鸡蛋）用的百果园的鸡蛋，比较大
盐，柠檬汁加入蛋清中，开始打发蛋清
打出透明大泡，加入1/3的糖
高速打发，出白色细泡，加入1/3的糖
调小档数，打到有小弯勾，或者转动盆不移动
将打发的蛋白舀1/3入蛋黄部分，轻轻上下翻动
将搅拌部分倒入剩下的蛋白泡中
搅拌均匀后，倒入磨具中，磨具事先铺好油纸
开烤箱，上下火150度，第2层，55分钟
如何判断蛋糕熟了没有
