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炒米粉—不坨的秘密(5/5)
米粉提前用凉水泡一到两个小时控水备用鸡蛋，打散备用胡萝卜火腿肠切丝。
米粉用酱油、生抽、蚝油拌匀上色。
鸡蛋炒好
另起锅炒菜，菜炒软，倒入米粉搅拌均匀，如果吃辣椒的话可以放一点油泼辣子，粉不要吵，太久了太久就容易坨，快出锅的时候放入葱段翻炒两下。
因为没有把握。我炒了两份。这是第一份有一点坨，没有提前用酱油，把粉拌好调味的时间比较长，所以放在锅里的时间久了，粉就有点坨了