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海洋慕斯（8寸芒果味）(13/19)
10寸戚风蛋糕切一片，备用（也可以将戚风蛋糕换成消化饼干或海绵蛋糕）。
180克芒果肉+10克柠檬汁+60克糖进料理机打成糊，倒入锅中小火加热至开锅，晾凉（加热的过程中万不断搅拌防止糊锅）。
360克奶油奶酪搅拌顺滑加入2克香草精、72克原味酸奶，继续搅拌顺滑。
将晾凉的芒果糊加入上一步中，搅拌均匀。
淡奶油加入35克白糖打至有纹路加入上一步中搅拌均匀，7克吉利丁粉+25克清水隔热水融化倒入慕斯糊里，搅拌均匀。
用8寸慕斯圈在准备好的戚风蛋糕片上压出蛋糕底。
将做好的慕斯糊倒入模具中，刮平表面，不平也没关系，放入冰箱冷藏2小时以上（中途可以在慕斯糊里放水果）。
德芙白巧克力隔热水融化用小勺装满贝壳模具，放冰箱冷冻。（也可以把巧克力放裱花袋里融化挤进模具里）。
雪碧提前倒入杯子放气，直到不再有气泡为止。
这三样做酒冻
60克蓝橙力娇酒+120克雪碧调成深色海洋，15克蓝橙力娇酒+25克RIO蓝玫瑰鸡尾酒+60克雪碧调成浅色海洋。
5克吉利丁粉+11克清水隔热水融化加入深色海洋酒里，4克吉利丁粉+10克清水隔热水融化加入浅色海洋酒里，冰箱冷藏2小时以上。
将毛巾在热水里浸泡，然后围在慕斯圈外给冷藏好的蛋糕脱模。
冷冻好的白巧克力贝壳脱模。
冷藏好的酒冻切成小块，备用。
4片消化饼干装保鲜袋用擀面杖压成碎末做沙滩。
先摆好深色海洋酒冻，再挨着摆浅色海洋酒冻，然后摆饼干碎末。
摆好后深色海洋和浅色海洋就会有一个渐变。
再浅色海洋和沙滩衔接位置撒上椰蓉做浪花，最后放上巧克力贝壳，海洋慕斯就做好了。