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广式早茶必点【奶黄包】附揉面手法(16/17)
准备好奶黄馅，奶黄馅有教程，可以去菜谱，首页才能点链接
我先用面包机揉5分钟再自己手揉，先糖溶在牛奶里，再放酵母一起溶化，再放面粉，猪油一起搅拌
面包机揉5分钟拿出来
这是揉面方法，交㕚手向两边推，反复多次
揉成光滑面团
揉成长条
看一下里面的组织非常的细腻
分成20至21克的面团，揉成小圆
为了防止发酵，我一部分装起来放冰箱
这是每一小团，擀面步骤，反复的擀，面皮光滑的一面一直朝底
每个小团擀好，再每个角向里折，折成一个回形，要手掌压扁
擀面皮步骤看首页视频，中厚两边簿
擀成这大
包起来时，不能整块包住馅，包馅步骤看首页视频
可以做20个，盖上盖子，常温放置40分钟左右，看包子的状态，感觉包出比刚才时大了一倍就可以冷水下锅蒸
出炉，关火，闷2至5分钟再开盖
香软的口感，一下子能吃好几个，非常好吃