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简单易上手、超详细的的秘制烤鱼（电火锅版）(1/18)
鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净，从肚子剖开，鱼背上改花刀，沥干水分
把鱼头鱼尾切下，鱼身正反面撒上一勺料酒、撒上适量盐、黑胡椒搓搓，再放上姜片、小香葱、洋葱，滴几滴柠檬汁按摩，盖上保鲜膜腌渍30-60分钟
鱼头鱼尾加水熬制鱼汤，备用
准备配菜，洗好切好，比平常切的要厚一些大一些
电火锅里放入洋葱、娃娃菜、黄豆芽垫底，放一边备用
腌渍好的鱼用厨房纸擦干水分，准备煎鱼，我怕不好翻面，就把鱼分开两半
热锅凉油，油放的多一些，把鱼提着尾巴放入锅里，大火煎
煎好一面换面继续煎
两边都煎的鱼皮不沾，有些焦黄出锅放一边备用
锅里余下的油来炒至佐料。小火依次放入三块冰糖、五片姜片、整瓣的大蒜五个、大葱段三段、洋葱，一小把花椒翻炒至爆香微黄
依次放入红辣椒、两勺郫县豆瓣、两勺黄豆酱、两勺料酒爆香，再放入一勺番茄酱，一勺生抽、一勺蚝油炒出红油的颜色
倒入事先熬制的鱼汤烧开，这时候可以尝一下汤的咸淡，加入适量的盐，比平常稍微咸一点就行
汤烧开后，除了香菜，其它的配菜下锅煮开两分钟捞出
捞出来的配菜倒入电火锅
平铺开
把煎好的鱼放入汤里煮开两分钟
煮好的鱼和汤一起全部倒入到电火锅中，撒上适量白芝麻，摆上香菜，放入去了籽的两片柠檬，电火锅开火，煮开五分钟，就可以开吃啦
鱼微辣咸香，香气扑鼻，口感外酥里嫩，很入味，做为一个吃货，个人觉得味道口感不必外面的差，甚至更胜一筹！