家里有或超市能买到细龙须面这个过程直接可以忽略！！！先做焙面:焙面是以小麦面粉500克为主料，盐3克、碱1克、 花生油 60克为辅料的食品。能够健脾开胃调理，祛痰调理，壮腰健肾调理。
至面发筋时，搓成长条，两手抓住两头，两只胳膊伸成半弯曲形，相距30 厘米左右，两足自然分开，将面抖动，如同合绳一般反复多次；
注意掌握条的匀度，使劲要均，这样反复拉至口环，细如发丝，截去两头，取中间一段约50 克。
炒锅置中火上，添入花生油，烧至五成热放入抻好的面条，炸成柿黄色捞出，盛于盘内。
再做糖醋鱼(糖醋溜鱼)，将经过初加工过的鱼洗净，两面解成瓦垄形花纹备用。炒锅置旺火，添入花生油1500克，六成热时将鱼下锅炸制，连续顿火几次。待鱼浸透后，再上火，油温升高后，捞出鱼滗油。
洗净炒锅置旺火上，添入清汤放进炸好的鱼、加白糖、醋、绍酒、精盐5克、姜汁、葱花旺火边溜边用勺推动，并将汁不断撩在鱼上，待鱼两面吃透味，勾入湿淀粉，汁收浓时，将炸鱼时滗出的热油适量下入，把汁烘成活汁，将鱼带汁装盘。
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