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焦糖杏仁饼干(7/17)
准备材料。黄油提前拿出来软化。
烤箱160度预热10分钟,把杏仁片放入烤8-10分钟(具体温度和时间根据自已的烤箱调整)
饼底的制作:将软化好的黄油与糖粉混合。
用手动打蛋器搅打均匀至蓬松(这步可以用电动打蛋器操作)
加入全蛋液搅打均匀。
筛入低筋面粉、杏仁粉、奶粉、海盐。用刮刀切拌均匀至成团(此时如果微微粘手也是正常的)
把面团放在烤盘里垫油纸,用擀面杖擀成3-4mm左右的片。然后放入冰箱冷藏20-30分钟(如果冷冻8-10分钟左右就可以了)面片硬实以后取出来,用叉子在上面均匀的扎上眼(防止烘烤时鼓包)
烤箱180度预热10分钟后,放入中层烤18分钟左右(我的烤箱内部实际温度大概在165-170度左右,温度和时间同样还是要根据自已的烤箱调整)烤好的时候烤箱不要关,后面来要用
趁烤饼底的时间,还做焦糖杏仁,将焦糖杏仁材料中除杏仁片以外的材料放入不粘的小奶锅中,先中火冒泡泡了调中小火,熬至有些浓稠的状态(用刮刀刮一下可以看见锅底)下次再做的时候我记得拍个视频传上来
倒入杏仁片。
混合均匀,轻一点,别把杏仁片翻碎了。
正好这个时候饼底也烤好了,将焦糖杏仁均匀的抹在饼底。
抹好后继续放入烤箱(步骤8中提示烤箱不要关哦,所以这步可以直接放入烤箱)180度烤至表面上色即可,大概18-22分钟左右。
烤好出炉 ”马上切“,将烤好的焦糖杏仁饼干倒扣在切板上,从背面切成小块,切好放烤网上晾凉。
这样就做好了
成品图
成品图