先市场买一条叉尾，鱼背上开花，加入料酒去腥，然后把腥水倒掉，碗里均匀倒点油，避免蒸好后鱼贴碗，然后准备好姜丝，蒜蓉，葱丝，豆瓣酱看个人口味可加可不加，我加火腿是因为宝贝儿喜欢。然后放锅里蒸十分钟左右。

起锅，倒入蒸鱼豆豉油，然后看个人情况要不要加小葱，烧热油倒在起锅鱼里面淋一下，这样的鱼更香，佐料也能吃精光光。