1、肉馅里放葱姜末 、白胡椒粉、五香粉一点，糖一点 香油 蚝油 生抽各一点 再放一点淀粉少许油，朝一个方向使劲搅拌，让它上劲黏稠 馅就OK了 2、茄子洗净 茄子中间划一刀尽量深些 将拌好肉馅塞进去 尽量多放些好吃 然后起锅油热7分时煎茄子 3、把茄子摆进去 盖上锅盖 过一会翻一下 放小点火 慢慢煎 这样油不外溅 茄子还能煎好 煎好后盛如入盘中，上面撒上葱花蒜末和香菜 4再将 用糖 蚝油生抽淀粉调好的汁放入锅内煮沸 淋上即可

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