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草莓慕斯蛋糕(9/9)
吉利丁片冷水泡软。 草莓打成酱,加入牛奶搅拌均匀,隔水加入吉利丁片搅拌到融化(温度不能高于70度,不然会影响凝结),放凉备用。
淡奶油提前5-6小时从冷冻室放置冷藏室解冻,用前摇一摇再倒出来,加入糖打发到有纹理(因为买的淡奶油本来就是甜的,不想要那么甜所以少放点糖,如果觉得本身淡奶油甜度就够了的,也可以不用加)
分次把草莓酱倒入奶油中翻拌均匀
戚风蛋糕之前出过教程就不再详细写啦。 蛋糕切层(厚度看自己喜欢)旁边留一定的空余。
倒入慕斯,铺上草莓粒
然后再铺一层慕斯,尽量刮平整一点。封保鲜膜冷藏2个钟。
镜面 草莓打成酱(如果觉得草莓太酸可以适当加点糖),加入吉利丁片(提前泡软的),隔水加热,搅拌到吉利丁片融化。(我用的是纯果酱,颜色会深一些,如果想要通透些的可以加30g-40g的温水),放凉备用。
最后均匀的撒在蛋糕上,放冰箱冷藏6-7个小时就可以了。(建议草莓酱跟前面的一起打,分开打后面的果肉太少,破壁机太大,都不怎么打的起来。最后也还有这没达融)
取出来装饰就可以啦~