全麥貝果(0/13)
高粉 澱粉 全麥粉 水 鹽 酵母混合攪拌成團至7分粗膜狀態
加入軟化好的黃油揉至8分筋，麵團至无鋸齒狀
放在室溫23度發酵40分鐘，約1.5倍大，用手拍是有空響聲裡面還有小氣泡，粉色是我把麵團分割成兩份取其中ㄧ個加入甜菜粉跟葡萄乾
分割成80克一個，放冰箱冷藏鬆弛20分鐘以上 鬆弛好的麵團用手指在中間按下去凹下去的洞不會回縮特別厲害（如果回縮特別厲害可以考慮麵筋是否沒打到位）
麵團從中間向上 下擀開
把麵團橫過來上 下擀開
翻面把粗糙的面朝上，底部貼緊台面
捲成圓柱形，收口面捏緊，從中間向兩邊滾成長點
取ㄧ邊擀平，另ㄧ邊收口
收好的口
煮貝果水1000克 40克糖至沸騰轉小火貝果兩面各煮30秒
整形後二發23度40分鐘
家用平爐烤箱220度 15-18分鐘