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奶黄面包(9/11)
面包材料除黄油外,放入面包机搅拌成团。先放液体再放粉。 成团之后放入黄油。
发酵至两倍大,这个时间做奶黄馅。 黄油融化,加入鸡蛋、糖,用蛋抽搅打均匀,加入牛奶,搅拌均匀,加入小麦淀粉,搅拌至没有大颗粒。 鸡蛋可以留一点,一会刷到面包上
方法一:隔水加热 需要不断搅拌,至可以成团 方法二,上锅蒸 隔三四分钟搅拌一下 至于具体要多长时间可以自己掌握,如果想每个面包均匀的分到馅料,那就稍微干一点,可以揉成团;如果像我一样用勺子直接挖,那就可以稍微稠一点,湿一点。
我一般是到这个状态
面团发酵好之后排气,分成50克左右的剂子(花朵型70克左右),擀开揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好之后,擀开,放入奶黄馅(35克左右,不过我因为奶黄馅偏湿,所以是挖一大勺,每次大概一样多就行),用包包子的手法包好,封口朝下放到烤盘中 收口地方的面别厚了
烤箱中放一碗水,发酵40分钟左右,至一倍大
烤箱预热180℃,面团刷上蛋液,撒上芝麻,烤15分钟左右,自己观察一下,面包上色了基本就可以了
展示一下成品。这是菠萝馅的。
成品
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