早上：首先洗再泡香菇，温水小半碗泡3克干花椒备用

从冰箱拿出面团醒发一会儿，

肉皮冻拿出切小颗粒继续放冰箱备用 泡发好的香菇切碎，香菇水备用 芹菜、小葱分别说洗净切碎备用

这个时候调肉馅：肉沫+鸡蛋1个+生抽2勺+老抽半勺+糖2克+盐适量顺时针搅拌感觉有阻力再分次加入一些花椒水搅拌吸收，再分次慢慢加入一点香菇水搅拌到完全吸收，加入芹菜碎和小葱碎香麻油继续搅拌均匀，这个时候加入肉皮冻颗粒调匀，赏赏味道，淡了再加一点点盐或者生抽，放冰箱冷藏备用

醒发好的面团拿出，案板上撒一点点面粉，注意不能太多，不粘手就行，按压扁面团，大拇指和食指夹一点点食用碱，放面皮上用手抹均匀，在像洗衣服一样，前后推拉成团，换方向继续推拉…反反复复目的是把碱戳均匀而且吃时有劲道，盖上湿纱布（切记是拧干水的纱布）第二次醒发，温馨提示：醒发到拿起来时明显感觉生包子轻轻的，纹路也明显比不上刚包的那样清晰，发胖了一点点，切记不要太发胖了哟，这时锅中烧水，蒸格刷油见图，无需太多，放入生胚，水开放上去中大火蒸18分钟-20分钟，熄火闷2分钟，准备竹簸箕上铺上干纱布装包子了哟