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蔓越莓香蕉玛芬(4/13)
先来张全家福,盐和泡打粉没有单独称重,为了省下两个碗
鸡蛋打散备用
黄油室温软化,用勺子轻松切开就行。我不喜欢用刀切,会弄得哪都是,手笨。
白糖全部加入黄油盆里,随意搅拌,搅拌的步骤省略也可以,后面还需打发
开始打发黄油的时候,黄油会像图中那样粘到打发器上,新手们不用费力扣下来,打着打着自己就散下来了
黄油打发到图中状态,具体的样子怎么形容呢,有人说叫发白蓬松,有人说叫羽毛状,就是这样吧。
鸡蛋液一定要分多次少量倒入,每次加入蛋液都要用打发器打匀才能加下一次。千万不要急,一次加太多的话会让黄油水油分离。烤出的蛋糕不成样子啦
蛋液全部加入黄油中的样子
筛入低粉,泡打粉,盐直接放进去
翻拌面糊直到没有干面粉颗粒,翻拌过程比较累手,不能搅拌,一定要像炒菜那样,翻拌,切记哦。
香蕉用勺子捣碎就行,我嫌用料理机打碎太麻烦,也不用太细腻,基本糊状就可以了。加到面糊里翻拌均匀即可。
用勺子将面糊放进蛋糕纸杯中,撒上蔓越莓,着急忘了拍照。我的是中杯,不要装满,半杯即可,再多烤出来的蛋糕就会偏,样子不好看,但不影响口感。 提前预热烤箱,我的烤箱是长帝32升,前面的用料大概可以做中杯十个。装的满些可以压缩到六到八杯。烤箱位置中下,150°烤30分钟。
用料理机打碎香蕉做出的效果肯定会比这个细腻,但我喜欢这样丝丝的,如果换成肉松应该也可以。