干辣椒斜剪成小条，干辣椒、花椒、八角、山奈用温水浸泡10分钟，沥干/擦干水份待用
· 提前浸泡香料可以防止炸糊，延长加热的时间，让香气更上一层楼
小碗里放入1小勺盐、2小勺糖、1/2小勺十三香、1小勺花椒面、1小勺孜然粉混合均匀
起锅倒入150ml食用油烧至七成热（190-200度），放入杏鲍菇炒8-10分钟，将杏鲍菇水份炒至略干，起锅沥干油份
· 判断油温的小方法：筷子插入油锅中，筷子边缘快速冒起小泡泡即油温合适
· 喜欢干香口感，可以将杏鲍菇炸10分钟
留一半底油，降至四成热，加入姜丝、浸泡沥干的香料煸香
锅边淋入1小勺生抽翻炒均匀，起锅前加入1大勺辣椒面、熟芝麻、花生碎，锅边淋入花椒油翻炒均匀至干香，即可出锅
这道菜冷却之后再吃，风味更佳
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