将半只公鸡分成大块，冷水下锅（水要把鸡肉全淹没），加入盐、黄酒、姜片、花椒粒、砂仁1颗，开大火，水开转中火煮熟（约18分钟），煮的过程中记得一定要去浮沫
煮鸡肉不要超过20分钟，煮约18分钟，筷子不难插进去就可以起锅，捞出放凉
在煮鸡水中，加入处理好的竹笋片、香菇、松茸、银耳、虫草菇，加盐，大火烧开后，转小火炖着
将鸡骨肉分离，把鸡骨敲碎成两半，放进鸡汤中炖着; 把剔下来的鸡肉切成小条
取一个小饭碗，舀一大勺烧开的鸡汤，加入盐、酱油、鸡精、糖、花椒油、芝麻油，搅匀后倒进鸡肉碗中，将切好的小葱（越碎越好）也加进去搅拌均匀即可
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