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#吃货打卡季#辣炒杂贝(4/5)
先将各种贝类放在水中侵泡半个小时，水中要加一勺盐和几滴香油，这样做贝类吐沙又快又干净，吃起来一点都不牙碜。然后再用清水多淘洗几次，清洗干净。
将杂贝放入蒸锅中，蒸至开口。
锅中烧热油，先下入葱、姜、蒜爆香。再加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
加入豆瓣辣酱翻炒，豆瓣辣酱是辣炒杂贝的灵魂，一定要炒出红油，才会有大排档那种香辣的味道。倒入蒸好杂贝，快速翻炒均匀，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖调味。
再撒一把香菜，翻炒均匀即可出锅。