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秘制王氏招牌鸿运高照槐花饼(11/20)
01采摘鲜槐花 第一步:清晨采摘带有露水的新鲜洋槐花(含苞待放口感最佳),将一串串洋槐花苞轻轻放入花篮中,保持花苞整齐洁净,便于加工制作。 第二步:将采摘的洋槐花挑拣摘出枝条和树叶,用水清洗2-3遍。
01采摘鲜槐花 第三步:坐锅生火,烧开水沸腾后把清洗干净的鲜槐花倒入锅中1-2分钟,热水焯水放凉,盛盘备用菜码。
02搅拌槐花 第一步:加入两枚溜达鸡蛋,挑出蛋清里白色系带(蛋黄两端),开始均匀搅拌,充分融合在一起。
02搅拌槐花 第二步:把浸入蛋液的槐花放置5分钟,慢慢吸收蛋液。
02搅拌槐花 第三步:加入秘制调料、少许盐,继续均匀搅拌,充分融合在一起。
02搅拌槐花 第四步:加入面粉,继续均匀搅拌,充分融合在一起。
02搅拌槐花 第五步:最后搅拌成稠稀适中,可捏成团状即可。
03煎槐花饼 第一步:电饼档预热,倒入适量食用油,选择菜饼模式(也可使用平底煎锅)。
03煎槐花饼 第二步:将团成圆球的槐花团,放入电饼档中,使用煎锅木铲均匀摊成圆饼状。
03煎槐花饼 第三步:将槐花饼一面煎熟,翻过另一面继续煎熟,煎至外表金黄即可。
03煎槐花饼 第四步:把煎熟的槐花饼控油后,盛盘备用菜码。
03煎槐花饼 第五步:把槐花饼放到菜板上,用刀均价切成条块状。此刻,鲜香美味的洋槐花饼就做好了,馋嘴的就可以直接吃了。
04炖槐花饼(深加工) 第一步:把猪肉先切片,再切成条,提前腌制一下去腥,盛盘备用菜码。
04炖槐花饼(深加工) 第二步:把清洗干净的葱姜蒜,切成小块状,盛盘备用。
04炖槐花饼(深加工) 第三步:坐锅生火,热锅凉油先放入八角花椒炸香,然后倒入葱姜蒜末、干红辣椒,均匀翻炒(出香味即可)。
04炖槐花饼(深加工) 第四步:倒入猪肉(五花肉较佳),继续均匀翻炒,至外表金黄色。
04炖槐花饼(深加工) 第五步:往猪肉上喷洒生抽、醋、料酒,继续均匀翻炒。
04炖槐花饼(深加工) 第六步:加入清水,放入切好的槐花饼,水漫过槐花饼表面即可。
04炖槐花饼(深加工) 第七步:调至大火炖煮,水沸腾后调至中小火,继续炖煮10分钟,最后大火收汤即可(保留一些汤汁口感更佳)。
05开饭啦!