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私房铁锅炖牛肉，软烂入味，不腥不柴！(2/17)
将需要的食材准备，牛肉块泡出血水后洗净
起锅加入凉水，加入一勺料酒，将牛肉块放入锅中，大火烧开
烧开后，撇干净浮沫
汤变清澈后，关火
将肉块和汤分别盛出备用
起锅烧油，加入冰糖中小火炒糖色
待糖色成枣红色，冒大泡后，加入牛肉块翻炒均匀
使牛肉块均匀裹上糖色，注意别烫到手
加入葱姜蒜炒香
加入料酒，生抽，耗油，老抽翻炒均匀，老抽调色，调成自己喜欢的颜色即可
加入刚才的肉汤，水量没过牛肉即可
加入大料，桂皮香叶丁香，加入一勺白酒，一块酱豆腐，大火烧开后，转小火炖2个小时左右，要转成小火慢慢炖
炖至40分钟左右，加入一勺盐，盐的量根据自己喜好而定，继续盖盖子炖
炖至一个半小时左右，将调料捡出去，大火收汁
大火收汁到自己喜欢的程度即可，不用盖盖子，方便观察汤汁剩余情况
汤汁浓稠，关火出锅啦，满屋飘香的炖牛肉就做好啦！
经过两个小时的炖至，软烂入味，不发柴也不腥，大人和孩子都非常的喜欢，春天是长高的好时机，给宝宝多吃点牛肉非常不错呦！