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初尝试~酱油鸡的做法~(记录炖煮、蒸煮、葱油酱油鸡的做法~)(2/11)
❤️姑姑的做法~我姑做菜超好吃的!!! (我第一次弄就拿了一小块鸡肉弄了,所以哈哈哈和炸鸡排一起放了~)
1⃣️鸡洗干净后,一定要擦干水
2⃣️热锅热油,小火煎鸡肉,慢慢煎,煎到鸡皮微黄 3⃣️放生抽、盐、糖、水,盖上锅盖,煮至差不多可以收汁即可~ ⚠️如果生抽不够咸,可以放点盐,不用放那么多生抽 ⚠️想要上色可以加点老抽
墨鱼弄得不太好~~~~我姑弄的酱油鸡皮还有点脆脆的额!!!要再接再厉!!!
❤️爸爸的做法~ 1⃣️锅里加入生抽、清水、2片桂皮、4只八角、适量的砂糖、姜片、葱段,调味 ⚠️生抽和水的比例是3:1左右!! 2⃣️大火将生抽烧开
3⃣️烧开后,加入鸡,浸泡煮。期间可以盖盖子焖煮一下,时不时用勺子淋生抽到生抽浸泡不了的地方,~ 4⃣️10分钟后,翻转,浸鸡的另一边,同样浸泡10分钟左右 5⃣️切鸡后,淋上适量的生抽,和煮过的葱叶~
❤️可以变成葱油酱油鸡 1⃣️葱叶切成段 2⃣️炸葱油:炒锅内放入三大匙食用油,放入葱叶部分,小火慢炸,让葱的味道进入油中, 3⃣️炸到葱叶略呈焦黑状态,熄火。把焦葱叶捞起,葱段留下 4⃣️剩下的连油带葱段淋在鸡上面 5⃣️再淋点生抽,撒上葱花
❤️蒸煮版~ 1⃣️腌制一个小时:倒入四汤匙生抽、姜丝、葱头腌制一个小时 2⃣️蒸:腌制后的鸡放在碟子上,大火水沸后,转中小火蒸35分钟左右 3⃣️蒸熟后即可~
❤️炖煮版 1⃣️腌制: (1)把生抽均匀涂抹于鸡身上,腌制20分钟20分钟后 (2)再次均匀涂抹生抽,鸡肚内均匀涂抹少许盐 (3)再重复第二步 (4)在腌制好的鸡身上均匀涂抹一层油
2⃣️把锅底涂抹少量油,将大量的葱段、姜片,均匀的摆放在锅底(葱段、姜片的分量看鸡和锅的大小~最好用小锅炖) 3⃣️放入腌制好的鸡,腌制产生的汁一起倒入锅内 4⃣️倒入适量料酒(可以以料酒代替水,所以分量看着办)
5⃣️中火,到锅中开始冒出水汽转成中小火 6⃣️15~20分钟,用筷子可以轻松戳穿鸡肉即可(这个时间和鸡的大小有关) 7⃣️放入香菜和辣椒粒,淋上少许生抽 8⃣️加热食用油,将热油淋在鸡身上