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清蒸鲈鱼(17/18)
先把鲈鱼清洗干净，用厨房专用纸把水分吸干
备好姜丝、葱丝、葱段和蒜片
把鱼的两面都切上刀花
用盐、白胡椒粉、料酒给鱼做个全身按摩，每一处都要被涂抹到位，鱼肚子放一点姜丝，腌10分钟左右
盘中先铺上一层葱姜蒜
把鱼放入盘中后，再铺一层葱姜蒜
把锅中水烧开
一定要把水烧开再把鱼下锅蒸
盖上锅盖大火蒸10分钟
调酱汁：生抽、清水、白砂糖、柠檬汁（生抽和清水的比例1:1）搅拌均匀至砂糖融化即可
关火后先焖3分钟左右再开盖取出
把鱼身体上的葱姜蒜都夹掉不要，再把盘里的汤汁倒掉不要，不然会有腥味
或者像我这样直接换了一个盘子
把葱丝铺放在鱼身上
淋上调好的鼓油
把20克左右的油烧热，油温80度以上
把热油浇入鱼中就可以啦
卖相当然是不能和饭馆的比啦，但是重点是味道