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茄丁肉末打卤面(1/17)
茄子洗干净，去皮去蒂
切成小丁备用
撒上适量的面粉，搅拌均匀，备用
起锅热油，七成热下茄丁，慢慢炸
炸至金黄捞出备用
锅里留少许油，爆香姜末葱花
下五花肉末，翻炒均匀
等肉末变色，加1勺料酒，继续翻炒
加老抽，继续翻炒
加2勺生抽，继续翻炒
倒入炸好的茄丁
翻炒片刻至茄丁入味
加半碗水，小火慢慢熬煮
等汤汁浓稠加1勺蚝油，收汁
另起一锅煮面条
煮好面，加茄丁肉酱，再撒上香葱末
一碗香喷喷的茄丁肉末打卤面，就可以上桌了