猪肉切块焯水, 放入清水洗去表面多余的油脂。然后擦干表面后放在锅内小火煎到两面金黄，备用。
准备辅料：酱油（或者一半生抽一半老抽）, 蚝油，清酒（料酒也可以）, 冰糖（或者普通砂糖）, 适量的葱姜以及其他香料
建议用烘焙纸准备一个落盖。在食物烹煮的时候可以防止食材因为剧烈翻腾而破裂，也可以减少水分蒸发以及帮助入味。也可以用铝箔纸或者小一号的锅盖。小火煮60-90分钟，中途可以揭开几次落盖，翻动下食材帮助均匀受热。可以在最后20分钟加入白煮蛋或者豆腐一起煮。
最后开中大火收汁，不用收得太干。如果觉得味道太淡可以适当加盐或者酱油调味。
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