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独特的淡淡香气,紫米吐司面包(4/10)
将配方中除了黄油以外的所有材料混合,揉成面团成团并且略有筋度,加入软化的黄油
继续揉成可以拉出透明的膜
将面团等量分成2份并滚圆,盖保鲜膜室温让面团醒发30分钟
取松弛后的面团正面朝上轻轻拍扁,并擀成椭圆形
翻面以后左右向中间对折拍扁,并再次擀长,底边压薄边
自上而下卷起收口
收口朝下摆入吐司盒
柏翠3040烤箱,开发酵功能功能温度设置36度,加一碗温热水创造湿度,进行末次发酵,发酵至9分满
烘烤:柏翠3040烤箱,放最底层,设置上下火160度40分钟 中间注意观察烘烤状态,上色满意的时候给加盖锡纸,避免上色过度 烘烤结束后马上出炉,震动模具两三下后,让吐司在晾网上晾凉至略有余温即可装袋!