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虫草花炒肉(2/9)
瘦肉洗干净，切细条，调料勺小半勺盐，2汤匙料酒，加一点水洒进肉里，用手抓揉几分钟，再倒1汤匙油，再抓揉一会。然后腌制10分钟以上，这样的肉炒出来才嫩。
新鲜虫草花在水中浸泡三五分钟，摘去菌脚，不新鲜的部分，洗干净，稍微挤下水。
青椒切丝，姜和蒜切碎。
锅烧热，倒入约5汤匙的油，下姜蒜爆一下。
下肉丝，用锅铲快速扒散开来，炒至肉丝变色就盛起。
接着下青椒，翻炒几下，炒至青椒断生。
再接着下虫草花，翻炒拌匀一两分钟。
将前面炒好的肉丝倒回锅里，翻炒拌匀。
加入半碗开水，半勺盐，1汤匙生抽，拌匀之后，盖上转小火炖煮两三分钟，然后开盖收到汤汁剩一点就可以了。不要完全收干，要有点汤才好吃。