孜然炒鸡胗，过瘾下酒菜(12/13)
食材如图，一头蒜大概7-9瓣。鸡胗最好买新鲜的，冰冻的解冻后可能有怪味。
鸡胗用盐水泡10分钟。洗净备用。
大蒜去皮切蒜片。
鸡胗切2mm厚的片。切的方向如图，中间连起来。
平底锅倒油，油的量目测一下，大约到鸡胗的一半。开中火，油温5成热放入鸡胗。
倒入蒜片。
火候保持油冒小泡泡的程度。中小火。（可能有油溅出来，小心）
炸到鸡胗全部变色，蒜片金黄。
捞出过筛滤油。
沥油的鸡胗倒回锅中，开小火，放入孜然、辣椒粉、盐、黑胡椒粉、香油。翻炒均匀即可出锅。
完成。是夏日烧烤摊烤鸡胗的味道。
当正餐或下酒菜都很合适。
蒜炸的金黄，特别好吃！别浪费。