榨菜炒鸡(10/10)
这是一只老母鸡，所以肉很难煮，因此，鸡肉焯水后放入高压锅15分钟后捞出洗净。如果是鲜嫩小公鸡就没有这种烦恼，直接先加水煮开捞出洗净就行啦。
榨菜事先放清水中泡半小时。生姜切成丝，葱辣椒胡萝卜分别切好备用，香菇切块备用。
锅中放油，加生姜，胡萝卜翻炒十五秒。
加入香菇继续翻炒十五秒。
倒入鸡肉翻炒几下。
倒入榨菜。
加盐，酱油，黄酒，白胡椒粉翻炒至颜色均匀。
加水与鸡肉平齐或者没过鸡肉百分之七十五（喜欢汤汁就多加点水）。盖上锅盖小火煮15-20分钟。
加辣椒，葱，翻炒1-2分钟，继续小火3分钟。
出锅。