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酱茄子(4/7)
最好是这种又长又细的，油不用太热就可以下锅煎，小火慢慢煎，别煎黑了皮就硬了，用筷子勤翻动。一定要煎熟，就是煎到特别软，只要茄子根部用筷子一扎都是软的才行。这个步骤特别重要，必须煎熟。
大概煎到这样，软软的
然后把这些姜蒜放进去煸炒一下，别把茄子碰烂哦
然后放大酱小火炒，这些步骤都是小火哦
最后加水，不用太多。这道菜是可以用小菜蘸着吃的，所以水不要太多。差不多一小碗吧，小火炖一会儿汤汁粘稠就可以出锅了
就可以装盘了
最后看看我准备的小菜，蘸着汤汁，或者把小菜埋进去一会儿在吃更好吃