花甲（花蛤）用水煮熟备用，水中放入姜片和料酒去腥。

将葱姜切片切段备用，洋葱切成大块。

起锅烧油，加入花椒、香叶、和大料炒香后捞出，然后油热放入豆瓣辣酱炒出红油，放入切好的葱姜和洋葱，煸炒出香味。加入煮开口的花甲煸炒两分钟，之后加入生抽、老抽、蚝油和糖，喜欢吃咸的可以加点盐。翻炒一分钟后加热水，水不要太多，保证花甲底部有汤汁不干烧即可。煮五分钟，中间记得多翻炒，让上下的花甲都能沁入汤汁。最后收汁出锅。