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简餐之照烧鸡腿饭(8/9)
鸡腿切开去大骨去经,变一块肉块
放少许酱油,盐,五香粉和料酒抓拌一下腌制半小时
腌好的鸡腿块用厨房纸巾吸干水分,避免煎的过程水分太多爆油
热锅倒油,鸡皮朝下煎鸡腿,一面焦黄再换一面
煎到鸡皮部分松脆的感觉差不多7成熟,就可以出锅了
煎到7成熟的鸡腿切块,再调制照烧汁,把生抽,老抽,蚝油,味淋,碎冰糖,一起搅拌均匀,鸡腿重新倒入锅里,
加入调好的照烧汁,蒜瓣,再用淀粉和水调芡汁一起倒入鸡腿中,中小火滚一会入味
等汤汁略微收汁就可以出锅了
盛一碗米饭到盘中,煎一个单面鸡蛋放米饭上面,鸡腿装盘,再浇一点照烧汁,简单的鸡腿饭完成了。