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一次发酵就能做出柔软的椰蓉小面包,简单易学(手揉版)(9/17)
所需材料图
面粉中加入酵母,奶粉,细砂糖和全蛋液,用筷子搅拌均匀
再慢慢加入温水,一边加水一边用筷子搅拌,搅拌成絮状,用手揉成面团
把面团放案板上继续揉,(能不能出膜揉面手法很关键)我用的洗衣服的手式搓揉面团
揉成面团表面光滑,筋度好,撑开隐隐有膜就可以了,(大概揉15分钟左右就可以出现粗膜了,过程有点辛苦,得有耐心哦)
加入软化好的黄油,将黄油揉进面团,一样的手法揉至出膜就可以了
像这样就差不多了
将揉好的面团分成12个小团子,盖上保鲜膜备用(分好揉圆了盖保鲜膜,我忘记揉圆了)
下面做馅料,先将黄油隔水融化
椰蓉加入细砂糖,蛋黄和融化好的黄油,搅拌均匀(不喜欢椰蓉的也可以换成其他馅料)
取一个小面团按扁,放上拌好的椰蓉馅,用包包子的手法包起来,收口压下面,用擀面杖擀成牛舌状,用刀子划几个口子,卷起来
两头捏紧,得捏紧点,不然怕烤的时候散开
全部做好,盖上保鲜膜,温室发酵
发酵好后刷上蛋液,(最好不要刷在有椰蓉的地方,烤了椰蓉会变黑)
放入提前预热好的烤箱,中层上下火180度,烤18分钟
出炉(烤的时候满屋飘香)
虽然是一次发酵的,但是面包非常柔软, 等晾至温热的时候装袋子里保存,放两三天也不会变硬的 刚出炉的时候表面有点脆脆的,凉了就软了