让处理好内脏和鱼鳞的武昌鱼侧卧（好像它也只会这一种姿势了），在鱼身上每隔两厘米左右斜划一刀，不能心软，要入鱼三分地划，深入骨髓地划。两面都要切出花刀。
在鱼身上抹上适量盐，不要多，因为后面的蒸鱼豉油也有咸味。往鱼的刀口里和肚子里都塞入姜片，鱼身下也垫上姜片。鱼与姜，此时难舍难分
切葱丝与辣椒丝，均匀铺到鱼身上，给鱼打扮一下。浇上料酒沐浴，静候十分钟。
上锅蒸八分钟左右。腌制与蒸制的十几分钟，不要干等，可以做其他备菜，你总不至于一个菜就打发一顿饭吧。蒸好后，将盘中的水倒掉，鱼身上的姜片葱丝辣椒丝也都扔掉。倒上蒸鱼豉油，重新布上姜丝葱丝蒜末小米椒，烧热油淋上，滋啦一下，听到最动听的响油声，欧了
鲜嫩美味又承载历史文化的清蒸武昌鱼做好了，赶快享受美食美刻吧
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