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酸辣鸡爪(2/8)
鸡爪冷水泡两小时。去脚趾甲。
冷水下锅加花椒，大料葱姜蒜。香叶桂皮。料酒
大火煮五分钟，开锅转小火煮五分钟。
凉水冲去血沫。冷水冲凉。冰箱冷藏半个小时。
柠檬切片。小米辣切断。泡椒整个儿放。嗯，葱蒜切末。香菜切小段。
放入一比一的酱油和醋。辣椒油。盐味精糖。炒熟的芝麻。香油。适量的水，水不要太多。水太多了味道会很淡。
鸡爪骨节活动一下。剃去大骨，然后小趾骨。
由于个人原因，剔骨太麻烦了，只剃了一小半。所以斩断直接泡上了。泡好后放冰箱冷藏一晚上。会更入味儿。